VEGAN . BIO . LOCAL
Moenda
UM CONVITE A ABRANDAR. A CONFIAR NO TEMPO. E A VOLTAR AO ESSENCIAL.
Manifesto
Na Moenda escolhemos o tempo como ingrediente principal.
O tempo da fermentação lenta, do cuidado e da espera.
Aqui não há pressa. Há farinha, água, sal e fermento natural que criam um pão simples, vivo e verdadeiro.
Há ingredientes que nascem e que se transformam numa pastelaria sustentável, assente em cuidado e intenção.
E mãos que cuidam.
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A mãe
CONHEÇA A SOFIA
A Moenda reflete o percurso da Sofia e a sua crença
em que a forma como nos alimentamos molda a forma como vivemos.
Apaixonada pela pastelaria e padaria artesanal, pela atenção ao detalhe e ao respeito pelo tempo do processo, combinou técnicas tradicionais com práticas conscientes de veganismo e sustentabilidade.
Fundou a Bolosofia em 2008 e, em 2022, a Lêveda, que se unem - em 2026 - , na Moenda, a marca que combina anos de experiência em panificação
e pastelaria artesanal, no uso de ingredientes sustentáveis, vegan e bio,
na produção de massas naturais e fermentações lentas.
O seu caminho desenha-se entre sonhos e a procura de bem-estar e felicidade, alimentado, dia após dia, por gestos de cuidado, amor e presença.
O fabrico
O CUIDADO COMEÇA ANTES DE AMASSAR
Na escolha dos ingredientes, dos processos, no respeito pelo tempo e na intenção com que trabalhamos. O nosso fabrico reflete um processo artesanal, transparente e consciente. A fermentação dos pães e massas lêvedas é lenta (mínimo 24 horas), permitindo melhor digestibilidade, desenvolvimento de sabor e preservação dos nutrientes.
A nossa cozinha é um espaço de produção cuidada,
íntegra e atenta.
Comer com consciência é nutrir o corpo e a alma com respeito, carinho e amor.
Pão e bolos
PARA MOMENTOS ESPECIAIS
Cada pão da Moenda é único, feito com fermentação natural e farinhas biológicas.
Os nossos bolos, clássicos ou reinventados, são húmidos, densos e pensados com cuidado: sem produtos de origem animal, com farinhas biológicas, sem açúcares refinados, sempre em produção limitada.
Temos opções sem glúten e sem açúcar para a inclusão de todos à mesa.
