O processo de fabrico
Os nossos ingredientes
Privilegiamos a utilização de ingredientes de origem local e biológicos, valorizando produtores próximos e práticas sustentáveis.
Trabalhamos exclusivamente com:
-
Farinhas biológicas de moleiro
-
Fermento natural (massa mãe)
-
Sal marinho grosso
-
Açúcar mascavado
-
Azeite virgem
Sem aditivos, melhorantes, fermentos industriais ou conservantes.
O nosso processo
A fermentação do nosso pão é lenta (mínimo 24 horas), permitindo melhor digestibilidade, desenvolvimento de sabor e preservação dos nutrientes.
O processo de fabrico da nossa pastelaria vegan é cuidadosamente desenvolvido para garantir qualidade, sabor e consistência.
As receitas são elaboradas sem recurso a produtos de origem animal, recorrendo a alternativas naturais como bebidas vegetais e óleos não refinados, purés de fruta ou sementes, que asseguram textura e equilíbrio nutricional.
A produção é artesanal e feita em pequenos lotes, permitindo um maior controlo de cada etapa — desde a preparação das massas até à cozedura.
Respeitamos os tempos de repouso e transformação dos ingredientes, de forma a realçar sabores e garantir leveza e digestibilidade.
O ESSENCIAL FEITO COM TEMPO
Conhece os benefícios da fermentação lenta e natural?
.jpg)
O pão de fermentação natural e lenta:
-
É mais fácil de digerir
-
Tem menor impacto glicémico
-
Ajuda a saúde intestinal
-
Tem uma melhor absorção de nutrientes: preserva minerais como ferro, zinco e magnésio
-
Mantém-se fresco por mais tempo - sabor e textura superiores
-
Respeita o ritmo natural do corpo e promove uma saciedade equilibrada